プレミアム抹茶バウムクーヘンも登場

バウムクーヘン専門店「BAUM u. BAUM」のクリスマスシュトレン

　神戸・六甲道に昨年7月にオープンしたバウムクーヘン専門店「BAUM u. BAUM（バウムウントバウム）」で期間限定商品が登場している。

　同店は、日本でも数少ないドイツ連邦共和国認定の製菓マイスターであり初代神戸マイスターのバウムクーヘン職人・井谷眞一（いたにしんいち）シェフが手掛ける。12月15日まで販売されている『プレミアム抹茶バウムクーヘン』は、よりしっとりとした食感で、京都宇治の最古の茶園・堀井七茗園の1時間に40gしか挽くことのできない石臼挽きの抹茶を使用した高級感あるバウムクーヘン。さらに、パウダーの抹茶も付属され、食べる直前に茶こしなどで振りかけて味わうと抹茶の風味がより一層引き立つという。

　また、クリスマス商品として「シュトレン」も販売中（12月25日まで）。ドイツの伝統菓子を日本人向けにアレンジした、ドイツマイスターと神戸マイスターの称号をもつ井谷シェフの渾身の自信作。マーガリン・ショートニング・ベーキングパウダー不使用と素材にこだわり、食べ応えがありながらもレモンピールなどで後味さわやかに仕上がっている。クリスマスまでの期間、1センチくらいの厚さにカットして少しずつ味わい、熟成されていく味の変化を楽しむことができる。

詳細情報