引き締まった身と脂のノリが格別

TOOTH TOOTH「氷⾒の寒ぶり」を使った『ひみ寒ぶりフェア』神戸市中央区

　TOOTH TOOTH（トゥーストゥース）のレストラン3店舗で11⽉28⽇より、高級食材“氷⾒の寒ぶり”をピックアップした『ひみ寒ぶりフェア』が開催される。12月5日までの8日間限定。

　冬の日本海で獲れるブリだけが“寒ブリ”と呼ばれ、その中でも富山湾の中心部に位置する氷見市近海で水揚げされる寒ブリは“氷⾒の寒ぶり”と称され全国的にも有名。引き締まった身と脂のノリが格別だといい、高級な料理屋や旅館などで好んで使用されている。

　現地で開催される「第8回 ひみぶりフェア」に合わせ、神戸で企画された同イベント。旧居留地で最も古い異⼈館レストラン「TOOTHTOOTH maison15th（メゾンジュウゴ）」では軽くスモークしたひみぶりと神⼾⻄区野菜のオイルパスタ。国際会館11階にある「TOOTH TOOTH GARDEN RESTAURANT」では、ひみぶりを低温でじっくり真空調理した後に⾼温のグリルで⾹ばしく焼き上げた「ひみぶりのグリエ ユリの根と蕾のブレゼ添え 焦がし⼤根のソース」。メリケンパークの「FISH IN THE FOREST〜TOOTH TOOTH x そら植物園〜」では、たサクサクでジューシーな“ぶりカツ”をはさんだハンバーガーが味わえる。

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