パンデュース米山雅彦シェフと行く体験ツアー

神戸料理フォーラム

　神戸料理フォーラムでは、食について学ぶことで一人一人の豊かな「食生活」のデザインを目指すパンデュースの米山シェフをコーディネーターにお迎えし、弓削牧場を舞台に食の現場を体験するプログラムを開催。

　六甲の空気を吸って匂いを感じながらのチーズづくり体験や、弓削場長から牧場の成り立ちをはじめ六甲山系の話、バイオマスによる循環型農業の取り組みなどを紹介する。

コーディネーター：米山 雅彦（よねやま まさひこ）／PAINDUCE（パンデュース）

1971年生まれ。大学卒業後「カスカード」に入社。3年半従事したのち、1999年、「コム・シノワ」に 入社。2001年、スーシェフに就任。またこの頃、さらにパンの見聞を広めるため、ベルギー、イタリア、フランス、チェコ、ドイツ、オランダ、ルクセンブルグ等ヨーロッパ各国で修業する。2004年、日常の食卓を支えるパンを作っていきたいという思いから「PAINDUCE」のシェフに就任。2008年、「add:PAINDUCE」を立ち上げる。2010年、愛知県安城市に「暮らしのお店」～しあわせをはこぶパン～を立ち上げる。2013年、JR大阪駅に「デトゥットパンデュース」をオープン。現在、神戸在住。

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