ブランド米「コウノトリ育むお米」との至高のマリアージュ

『兵庫のテロワール “五国の味めぐり” 第8回但馬フェア』ホテル ラ・スイート神戸ハーバーランド

　ホテル ラ・スイート神戸ハーバーランド（神戸市中央区）で12月1日から、同ホテル恒例の地産地消のグルメフェア『兵庫のテロワール “五国の味めぐり” 第8回但馬フェア』が開催されている。2月28日まで。

　今回は、これまでの地産地消から一歩踏み込んで1つの食材に特化した料理作りを意識し、ブランド米「コウノトリ育むお米」を様々な形でアレンジした料理を取り揃える。独自の農法で栽培された同ブランド米は、近年ミラノ万博への出品やニューヨークの料理店で採用されたりするなど、海外展開も本格化。国内でも環境に優しい米づくりとして注目を浴びている今、同ホテルの田中総料理長監修のもとシェフたちが議論を重ね、神戸にいながら但馬を旅した気分を感じられる多彩なメニューを完成させた。

　レストラン「ル・クール神戸」と鉄板焼「心」のランチ・ディナーコースで、同ブランド米を使ったサラダ、 スープ、メイン料理などを提供。さらに、同ブランド米で造られた日本酒「香住鶴 生酛（きもと）吟醸純米」をソムリエが料理に合わせて提案する。また、ホテル直営のスイーツ＆ベーカリー「ル・パン神戸北野」では、同ブランド米で作った特製チーズリゾット入りのクロワッサンが販売されている。

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